港式"清蒸盲草魚"(加州大口鱸魚)
古代是淡水魚類中的珍品,肉細味兒鮮,清蒸最合適。
中國古詩中有介紹："江上往來人，但愛鱸魚美。"
蘇東坡在赤壁賦也描述
江上乘月泛舟，
“舉網得魚，巨口細鱗，狀若鬆江之鱸 ”
在現代科學發現
鱸魚含牛黃酸是一種游離的含硫胺基酸，
有降低膽固醇、血糖、血脂作用及調節神經衝動和細胞滲透壓等作用，
而組胺酸已和抗氧化、改善組織缺氧等生理功能有關。
於是具有防止疲勞、明目等功效
更是手術後病人為求傷口早日癒合的食物.
公公廚藝高超的女友IVY,
教我這不善做飯的媳婦
"蒸魚"!!
首先鱸魚洗淨塗上米酒、抹上一層薄鹽，
薑和黑豆鼓塞入魚肚去腥
魚背稍切兩刀
入鍋大火蒸8分鐘後
蔥切絲鋪在魚身上
另起鍋燒滾葵花油(約蒸魚四分鐘後)，
啟鍋後滾油
均勻淋在魚身上，嗆出青蔥的鮮味
再淋上蒸魚醬油
和著魚油香堪稱極品.
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